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Bienvenue Chez Moi !

  • : Le blog de novice en cuisine
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  • : Beaucoup entendu dire que je ne savais pas cuisiner! Un jour, le déclic est arrivé et depuis je suis addict! Beaucoup de progrès en 6 ans mais il m'en reste encore...Ma devise "Si je sais le faire, vous pouvez le faire!" Marion, Bourg-en-Bresse, Ain (01).
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17 novembre 2015 2 17 /11 /novembre /2015 07:00

C'était vendredi!

C'était une journée banale, un vendredi 13 où certains n'oublient jamais de jouer au loto, d'autres ont beaucoup de superstition... Un vendredi c'est la fin de la semaine, on fait retombé les tensions du travail et on profite du début de week end, à chacun ses occupations! Une soirée anodine!

Et puis le drame arriva, les larmes sont montées... Où est mon frère et ses amis, où sont mes amis? On appelle, on envoie des sms... Les nouvelles sont prises et le nombre de morts s'accumulent... la tuerie continue. L'horreur est partout et moi... je me sens inutile devant ma télé! J'étais en cuisine à préparer ce gateau pour mes amis que je reçois pour mon anniversaire le lendemain. Tout ça est si long, le temps me parait interminable... Je ne dors pas de la nuit!

Je le sais je ne suis pas la seule! Et nous sommes TOUS peinés, tristes et nous allons nous relever !!! ENSEMBLE! Nous allons s'unir!

 

Une énorme pensée pour toutes les victimes et les familles des victimes !

Pourquoi de nouveau publier? Parce que depuis 4 ans, la cuisine est devenue ma passion, ce blog fait partie de ma vie et j'avais besoin de vous écrire malgré le fait que la tristesse est encore là et ne partira pas de si tôt!

Je vous offre avec ce gâteau je l'espère ce ne serait qu'une minute de reconfort!

 

A vos fourneaux!

Temps de préparation: 1h15 environ

Ingrédients pour la génoise :

4 œufs

135g de farine

135g de sucre

60g de poudre d’amandes

 

Déroulement de la recette pour la génoise:

Préchauffez le four à 180°c

Séparez les blancs des jaunes.

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine et la poudre d’amandes.

Montez les blancs en neige, incorporez les délicatement à la préparation.

Il faut que la préparation soit homogène.

Versez votre préparation dans le moule carré (22cm x 22cm).

Enfournez pour environ 12/13 min.

Laissez refroidir, démoulez et réserver !

 

 

Ingrédients pour les rebords:

Pâte cigarette:

20g de beurre

20g de sucre glace

20g de blanc d'oeuf

20g de farine

 

Biscuit aux amandes:

30g de beurre

100g de poudre d'amandes

100g de sucre glace

20g de farine

2 oeufs

2 blancs d'oeufs

20g de sucre en poudre

 

Déroulement de la recette pour les rebords:

Pâte cigarette:

Mélangez le beurre mou avec le sucre, ajoutez le blanc d'oeuf puis la farine.

Placez votre tapis relief au fond du moule carré.

Etalez votre pâte et lissez.

Mettez au congélateur.

 

Biscuit aux amandes:

Préchauffez le four à 200°c.

Faites fondre le beurre.

Mélangez le poudre d'amandes, le sucre glace et la farine.

Ajoutez les oeufs.

Mélangez au fouet.

Montez vos blancs en neige avec le sucre en poudre.

Incorporez le au mélange précédent.

Rajoutez par dessus la pâte à cigarette et enfournez 8 à 10 min.

 

Laissez refroidir.

Coupez votre préparation pâte cigarette/amandes en 4 parties égales.

Chemisez les côtés de votre moule carré.

 

 

Ingrédients pour la mousse framboise :

300g de framboises congelées

110g de sucre

4 feuilles de gélatine

30cl de crème liquide entière 30%

Une demi cuillère à café de jus de citron

 

Déroulement de la recette de la mousse framboise :

La crème chantilly :

Mettez déjà au congélateur la crème,

vos fouets et le recipient avec lequel vous montez la chantilly pendant 15min.

Montez votre chantilly jusqu’à ce qu’elle soit ferme

et réservez la au frais en attendant de préparer le coulis.

 

Le coulis :

Mettez la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5/10min jusqu’à ce qu’elles ramollissent.

Mixez vos framboises.

Prenez la moitié de la purée de framboises, faites chauffer avec le sucre et le citron.

Il faut que ce soit tiède.

Ajoutez la gélatine essorée et remettez dans le mixeur quelques secondes.

Ajoutez le reste de la purée et mixez de nouveau.

 

Le gâteau se monte à l’envers.

Versez votre préparation dans votre moule carré au milieu de votre pâte cigarette.

Laissez prendre au congélateur 20/25 min jusqu’à ce que la mousse est bien prise.

En attendant, préparez la mousse chocolat blanc/vanille.

 

 

Ingrédients pour la mousse chocolat blanc :

180g de chocolat blanc

300g de crème liquide

2 feuilles de gélatine

2 cuillères à café d’extrait de vanille St Lucie de la  Degustabox

 

Déroulement de la recette de la mousse chocolat:

Chantilly :

Mettez déjà au congélateur la crème,

vos fouets et le recipient avec lequel vous montez la chantilly pendant 15min.

Montez votre chantilly jusqu’à ce qu’elle soit ferme

et réservez la au frais en attendant de préparer le chocolat blanc.

 

Chocolat blanc :

Mettez la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5/10min jusqu’à ce qu’elles ramollissent.

Faites fondre doucement le chocolat blanc avec ¼ de la crème.

Essorez la gélatine et vers la dans le chocolat blanc bien chaud.

Remuez pour bien l’incorporer.

Ajoutez la vanille.

 

Intégrez doucement la crème chantilly avec le chocolat.

Versez cette préparation par-dessus celle aux framboises.

Faites prendre au congélateur 15 min.

 

En attendant découpez votre première génoise aux amandes de façon à qu’elle s’emboite au milieu des contours, je l’ai coupé pour que cela me fasse environ 19cm sur 19cm après cela dépend de l’épaisseur de votre pâte cigarette.

Déposez votre génoise sur la mousse de chocolat.

 

Laissez prendre congélateur le temps qu’il faut et laissez décongeler au frais 6h avant la dégustation. Décorez de quelques framboises et de décos de chocolat.

Dégustez!

 

Tags : Mousse, Entremet, Chocolat, Chocolat blanc, Framboises, Vanille, Flexipan

Inspirée de plusieurs recettes mixées entre elles :

Génoise de Les foodies /Pâte cigarette livre demarle

Mousse framboises de mon blog /Mousse chocolat blanc de Couteaux et tirebouchons

Matériel utilisé: Moule Demarle, moule carré tapis relief labyrinthe

Recette réalisée avec la vanille de la box Dégustabox

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Ce mois j'ai craqué pour la tablettes Smarties de Nestlé, la pizza version mini de Look o look et les fusilli comme un chef de Lustucru.

Ce mois ci, on y trouvait aussi de la confiture de lait de Raff'olé, la Daura de Estrella, les weetabix minis de Weetabix, la blanquette de veau de Charles Christ, Cappucino carambar de Maxwell, Baton de berger mini de Justin Bridon, Fluff fraise de Fluff.

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Publié par noviceencuisine - dans Desserts divers
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commentaires

Anne 18/04/2016 20:02

J'ai utilisé les recettes des 2 mousses pour le gateau d anniv de ma puce et j'ai fait une base spéculoos et vraiment c'est parfait les proportions sont parfaites goût excellent bien équilibré ! !merci bcp

noviceencuisine 08/05/2016 20:46

Ecrivez moi un message dans la rubrique contact ;)

anne 08/05/2016 17:02

Volontiers mais comment je vous l envoie ?

noviceencuisine 18/04/2016 21:35

Merci Anne pour ce retour et ce commentaire fortement sympathique, avez vous une photo?

Mimine Cuisine 19/11/2015 10:20

Superbe!

Messergaster 18/11/2015 20:07

Oh!!! j'en veux une grosse part, moi ! trop beau cet entremets !

papillonmyosotis 17/11/2015 22:30

Une splendeur ton gâteau ; on en a bien besoin !

laura 17/11/2015 22:00

très joli cet entremet !